El núcleo duro de la conserva gallega, una decena de empresas que producen más del 80% del total regional, lleva meses trabajando en un nuevo asalto al mercado. La innovación de productos es una de las líneas estratégicas tanto para los gigantes del sector como para el plan estratégico elaborado por la Consellería de Pesca.

En un plazo no superior a tres años, el mercado asistirá a una revolución de envases que sustituirán las tradicionales latas por recipientes preparados para la conservación de comidas preparadas elaboradas a partir de los productos del mar.

La segunda línea de innovación guarda relación con la dieta saludable. Los productos bajos en colesterol, enriquecidos con proteínas o preparados para dietas específicas, están siendo ya otra de las ramas experimentales de la industria. Estos cambios marcarán el nuevo cuño gallego de las conservas.

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